Kanafajitat

Keskiviikko 21.4.2021 klo 4.17

Tämä herkullisten meksikolaismakujen ilakointia: kuminassa, chilissä ja korianterissa tirisevää kanaa, jonka sekaan on heitetty paprikaa, sipulia ja valkosipulia ja päälle kaadettu viilentävää, kermaista guacamolea. Osta tortillat valmiina tai valmista ne itse sinulle sopivassa muodossa. Kääri kuumana tirisevä täyte lämmitettyjen tortillojen sisään. Tarjoa fajitat alkupalana tai kevyenä ateriana.

Blinit savulohen kera

Tiistai 20.4.2021 klo 5.23

Nämä pienet tattariohukaiset ovat itäeurooppalainen herkku, joka tarjotaan perinteisesti hapankerman, kaviaarin  ja sipulisilpun  kera tyylikkäänä, tillillä koristeltuna alkuruokana. Tattarina käytetään hyväksi siemen, joten se ei sisällä gluteenia. Tattarijauhot ovat melko tummia, ja niissä on hieman pähkinäinen maku. Voit käyttää blinitaikinaan halutessasi puolet tattarijauhoja ja puolet vehnäjauhoja.

Kalifornialainen temaki-sushi

Tiistai 20.4.2021 klo 4.34

Näitä susheja on hauska tehdä kotona, sillä niiden ei tarvitse näyttää täydellisiltä. Norilevyt (japanilaista merilevää ) https://www.hankosushi.fi/merileva/ kääritään käsin täyteen ympärille tötteröksi- kuin käärisi paperia kukkakimpun ympärille – ja syödään wasabin, sijakastikkeen  ja säilötyn inkiväärin kanssa. Tarjoa sushit alkupaloina tai lisää määriä  ja järjestä täytteet kulhoihin, niin että  vieraat voivat itse kääriä omat alkupalana.

Crostinit

Maanantai 19.4.2021 klo 5.31

Crostini tarkoittaa kirjaimellisesti “pieniä paahtleipiä”. Ne on hierottu valkosipulilla, voideltu oliiviöljyllä ja paahdettu. Crostineja tarjotaan alkupalana tai naposteltavana, ja niiden päälle  sopivat voimakkaat Välimeren maut, kuten oliivi, munakoiso, tomaatti, basilika ja paprika. Ellet löydä sopivaa leipää kaupasta, käytä ranskalaistyyppisen leivän tai focaccian ohjetta.

Yrttidippi

Maanantai 19.4.2021 klo 4.39

Tämän valkosipulisen dippikastikkeen maku on kesäisen raikas ja sopii erinomaisesti rapeiden kasvispalojen kanssa. Dippi on herkullista myös paahdetun tumman leivän päällä. Hyvä idea noutopöytään on levittää yrttidippikastiketta halkaistulle kirsikkatomaateille tai uusille perunoille, joiden on ripoteltu hiukan merisuolaa. Vaihtele yrttejä sen mukaan, mitä on saatavilla.

Tortillalastut

Maanantai 19.4.2021 klo 4.13

Tortillalastut kannattaa valmistaa itse. Kaupan valikoimistakin voi löytyä gluteenittomia ja kananmunattomia lastuja, mutta joissakin saattaa olla pähkinäjäämiä tai maitojauhetta. Tortillalastuja on helppo tehdä. Käytä tortillareseptistä sinulle sopivaa versiota. Meksikossa tortilloja tehdään joka päivä, ja yli jääneet paistetaan ja syödään dippikastikkeen kanssa. Mitään ei jää hukkaan.

Tortillat

Maanantai 19.4.2021 klo 3.41

Tortillat ovat erittäin monikäyttöisiä. Ammenna niillä chili con carnea pane niiden sisään täytettä ja kääri rullalle eväsruoaksi tai tee vanhoista tortilloista sipsejä ja tarjoa niitä dippikastikkeen kanssa. Meksikolaiset kokit tekevät pieniä tortilloja masa harinasta (maissijauhoista) ja vedestä puristamalla taikinapallot litteiksi, mutta se voi olla hidasta puuhaa. Tästä taikinapohjaisesta versiosta tulee hyviä, pehmeitä ja rullattavia tortilloja.

Kedgeree

Maanantai 19.4.2021 klo 2.57

Kedgeree sisältää riisiä, kalaa ja munaa currylla kevyesti maustetussa kastikkeessa. Entisaikaan kedgereetä nautittiin Englannin maaseudulla aamiaiseksi. Se on kuitenkin erinomaista lounas- tai illallisruokaa, varsinkin vihreiden kasvisten tai salaatin kanssa. Britit muokkasivat tätä Intiasta kotoisin olevaa ruokalajia, jossa oli alun perin linssejä. 

Pain au chocolat

Sunnuntai 18.4.2021 klo 6.23

Nämä ranskalaiset suklaapullat ovat hieman vaivalloisia valmistaa, mutta ne ovat niin herkullisia tuoreen kahvin ja appelsiininmehun kanssa aamupalalla, että vaiva kannattaa nähdä. Koska ne ovat erityisesti lasten herkkua, voit tehdä taikinan tai kaksi etukäteen pakastimeen. Suklaapullat ovat parhaimmillaan vastapaistettuina, mutta ne voi myös lämmittää pikaisesti mikroaaltouunissa tai tavallisessa uunissa ennen tarjoilua

Mustikkamuffinit

Sunnuntai 18.4.2021 klo 5.39

Monien mielestä mustikkamuffinit on ylitse muiden. Nämä vaniljamakuiset muffinit  ovat nopeita ja helppoja valmistaa, ja ne tihkuvat marjaista nestettä. Mustikkamuffinit sopivat erinomaisesti viikonlopun aamiaiselle tai aamupäivän välipalaksi. Ne ovat parhaimmillaan suoraan uunista syötynä.

Rusina-omenamuffinit

Sunnuntai 18.4.2021 klo 5.04

Muffinien paistuessa ilmassa leijailee herkullinen kanelin tuoksu, ja aika ajoin nenässä tuntuu myös omenainen tuoksahdus. Tässä kaikenikäisten suosikissa on hyvä rakenne, ja se sopii erityisen hyvin lämpimänä aamiaiselle, mutta on myös erinomainen myös eväänä. Muffinit voi halutessaan halkaista ja syödä voin kanssa.

Smoothiet

Sunnuntai 18.4.2021 klo 4.30

Smoothie on yksi suosituimpia uusia aamiaisherkkuja. Hyvän smoothien tulee olla tasapainoinen  yhdistelmä hedelmiä, kermaisuutta ja makeutta. Yhä useammat suosivat maidonkorvikkeita niiden maun ja terveysvaikutusten vuoksi, vaikka voisivatkin juoda tavallista maitoa, joten olen käyttänyt lehmänmaidon  ja jogurtin  lisäksi soija- kauramaitoa. Noudata ohjeita tai luo omia yhdistelmiä saatavilla olevien ainesten pohjalta.

Suolaliha-perunarösti

Sunnuntai 18.4.2021 klo 3.39

Kullanruskeat, rapeaksi paistetut perunat ovat helppotekoinen aamiainen  tai brunssi. Lisää joukkoon suolalihaa ja paista seos röstiksi tai tee perunarösti ilman lihaa (katso muunnelma). Molemmista riittää isollekin joukolle, eikä ajoitus ole sekunnin päälle. Lisukkeita ja muunnelmia voi kehitellä lukuisia.

Letut amerikkalaiseen tapaan

Lauantai 17.4.2021 klo 6.17

Mielikuva amerikkalainen aamiaisesta on kuuma,  tuore kahvi ja pino paksuja ohukaisia, joissa on rapea ruskea kuori ja joiden pehmeä vaalea sisus imee itseensä hunajaa tai vaahterasiirappia. Voit tarjota enemmän lisukkeita – tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja ja ripauksen sitruunamehua, jonka maku tulee esiin makeuden läpi – tai jopa nauttia letut tuorejuuston tai paistetun pekonin kanssa.

Croissantit

Lauantai 17.4.2021 klo 5.38

Lehtevästä taikinasta valmistettu on ylivoimainen aamiaisherkku. Croissantit kannattaa leipoa kylmässä keittiössä pää kylmänä. Ne ovat hyviä sellaisenaan, hillon tai hunajan kanssa tai kinkulla ja hiukan sulaneella juustolla täytettyinä. Leipominen vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista – varsinkin silloin, jos kaupasta ostetut croissantit ovat kiellettyjä herkkuja.

Hunajainen hedelmämysli

Lauantai 17.4.2021 klo 4.18

Tämä helppotekoinen aamiaismysli on herkullista ja terveellistä. Itse tehty mysli on hyvä vaihtoehto varsinkin silloin, jos kaupasta on vaikea löytää valmismysliä, joka ei sisällä gluteenia tai pähkinää. Tee rapeat hunajaköntit  etukäteen. Lisää joukkoon juuri ennen tarjoilua pähkinöitä, hiutaleita, siemeniä, kuivattuja  tai tuoreita hedelmiä ja marjoja  tai mitä vain aineksia, joista pidät. Mysli säilyy hyvin, joten sitä kannattaa  varata kaappiin ja nauttia tarpeen tullen esimerkiksi jogurtin, viilin tai maidon kanssa.

Korvaavia aineksia

Perjantai 16.4.2021 klo 5.35

Maitotuotteet/pähkinät/gluteeni/kananmuna 

Kun valmistamaasi ruokaan tarvittaisiin aineksia, joita et voi käyttää, etsi ongelmallinen aines taulukosta vasemmalla, korvaava aines keskeltä ja sen vinkkejä oikealta.

Perusaineksia kaappiin

Torstai 15.4.2021 klo 6.45

Vaikka elää allergikon elämää, ei tarvitse luopua kaikista rakastamistaan ruoista. Tässä on muutama vinkki, joiden avulla täytät kaapit turvallisilla perusaineksilla. Käytä ruoanlaiton apuna korvaavuustaulukkoa.

Monenlaista ruokaa, josta nauttia

Torstai 15.4.2021 klo 5.07

Olitpa intohimoinen tai käytännöllinen kokki, sinulle sopivia ruokia on hyvin paljon, jopa silloin jos joudut välttämään yhtä tai useampaa neljästä yleisimmästä ongelmia aiheuttavasta aineesta. Resepteissä käytetään kaikenlaisia kasviksia, tuoretta kalaa ja lihaa. Järjestä kekkerit aikuisille, kokkaa yhdessä lasten kanssa tai tee pieniä herkkupaloja itsellesi – leivontaosiosta löydät monia ehdotuksia muun muassa joukon suklaareseptejä.

Mitä ei tule syödä

Keskiviikko 14.4.2021 klo 7.26

Yksinkertaisin keino varmistua ruoan aineosista on ostaa tuoreita aineksia ja valmistaa ruoka alusta alkaen itse. Tiedän hyvin, että se ei aina onnistu, mutta heti kun eksyy valmisruokien  ja jalostettujen  tuotteiden pariin, elämästä tulee paljon monimutkaisempaa. Nämä aakkoselliset luettelot riskialttiista ruoka-aineista tuovat esiin mahdolliset sudenkuopat, mutta ne eivät luonnollisesti  voi olla kattavia, sillä uusia ruokia tulee markkinoille koko ajan. Ellei allergiasi ole vaikea, sinun ei tarvitse  välttää kaikkia kunkin allergeenin alla lueteltuja aineita. Syö ruokaa oman sietokykysi mukaan. Jos huomaat, että tulet toimeen tuotteen kanssa, jossa on pieniä määriä omaa allergeeniasi, voit jatkaa tuotteen käyttämistä.