Elämäni ja kotisivut

Simpukoita ja katkarapuja linssien kera

Tiistai 4.5.2021 klo 6.11

Tämä ruokalaji on hieno yhdistelmä tuoksuvia, haudutettuja linssejä ja nopeasti valmistuvia  äyriäisiä. Ruoan voi tehdä etukäteen, sillä viime hetken valmistelua tarvitaan hyvin vähän. Korallinpunaiset linssit muuttuvat keitettäessä  mukavan sinapinkeltaisiksi, ja ne ovat saaneet vaikutteita intialaisen masoor dhain punaisten linssien huimaavasta mausteseoksesta. Ruokaan voi käyttää yhtä hyvin vihreitä, ruskeita tai puy-linssejä, mutta keittoajat saattavat vaihdella.

Katkarapunyytit

Tiistai 4.5.2021 klo 5.20

Näiden itämaisten suupalojen täytteenä on pilkottuja katkarapuja, kevätsipulia, tuoretta inkivääriä ja thaimaalaista kalakastiketta. Ne keitetään nopeasti kiehuvassa vedessä ja tarjotaan makean chilidippikastikkeen kanssa. Katkarapunyytit sopivat alkupalaksi  tai kasvisvokin  kanssa lounaaksi. Aasialaisessa keittiössä käytetään usein tapiokajauhoja, jotka gluteenittomia.

Perunalla kuorrutettu ruijanpallas

Tiistai 4.5.2021 klo 4.20

Tämä on uskomattoman yksinkertainen ja vaikuttava resepti ruijanpallakselle, jonka päällä on rapea perunankuori ja vierellä pehmeäksi paistettuja punajuuria. Kuorittavaa  on onneksi vähän, ja ruoasta puuttuvat kaikki neljä yleisintä ongelma-aineista. Paista kalaa aluksi paistinpannussa ja siirrä se sitten uuniin, missä punajuuri on jo paistumassa.

Misomarinoitu lohi

Lauantai 1.5.2021 klo 5.54

Kalan marinoiminen  yön yli misotahnassa ja sakessa on perinteinen japanilainen tapa ja sopii erinomaisesti lohelle. Miso on paksua, suolaista tahnaa, joka on tehty käyneistä soijapavuista. Käyminen antaa misoon terävän pohjamaun, ja sen täyteläisen karamellinen  jälkimaku sopii hyvin paistetun kalan rapean pinnan kanssa. Tämä helppo ruokalaji on riittävän vaikuttava epämuodollisiin illanistujaisiin.

Marinoitu miekkakala

Lauantai 1.5.2021 klo 5.09

Tämä lihaisa kala sopii aasialaissävyisiin ruokiin ja siksi myös tähän fuusiokeittiön salsa verdeen. Marinoitu kala ja salsa ovat erinomaista grilliruokaa, sillä salsan voi valmistaa etukäteen, ja kala kypsyy muutamassa minuutissa. Pidä kalaa silmällä, sillä se kuivuu helposti. Miekkakala onkin parhaimmillaan mediumkypsänä. Tarjoa kala salsa verden, limetinlohkojen ja salaatin tai nuudeleiden kera.

Tandoorikala

Perjantai 30.4.2021 klo 6.26

Tandoorikala on helppotekoinen ruoka ja mainio, kevyt ateria. Ravintoloissa tämän kuuluisan intialaisen marinadin loistavan oranssi väri saadaan aikaan punaisella ja keltaisella väriaineella, mutta se on valinnainen. Annan kalan marinoitua vähintään 2 tuntia, jotta jogurtin ja mausteiden hienostunut seos ehtii imeytyä kalaan.

Kalapaistos

Perjantai 30.4.2021 klo 5.33

Voittamaton yhdistelmä kiinteää valkoista kalaa ja katkarapuja kermaisessa, persiljan täplittämässä béchamelkastikkeessa rapeakuorisen  perunamuusikerroksen  alla tekee kalapaistoksesta loistavan lounas- tai päivällisruoan. Voit vaihdella  kalaa makumieltymysten  tai vuodenajan mukaan. Tarjoa lisäksi – kontrastina ruoan maulle ja värille – suolayrttiä, voimakkaanmakuista  salaatinlehtiä tai tomaattisalaattia.

Valkosipulilla höystetyt lohkoperunat

Perjantai 30.4.2021 klo 4.39

Nämä ovat juuri sitä, mitä lohkoperunoiden tuleekin olla – mureita, rapeita, pinnalta ruskeita ja sisältä meheviä. Niitä voi tarjota paistin kera, ja ne toimivat hyvin myös grillattujen ruokien, muhennosten ja patojen kanssa. Vaihtelua saat ripottelemalla perunalohkoille 20 minuuttia ennen paistoajan päättymistä yrttejä, kuten rosmariinin tai salvian lehtiä. Voit myös ravistella perunoiden päälle juuri ennen tarjoilua muutama tipan balsamiviinietikkaa tai ripauksen paprikajauhetta.

Gratin gaulois

Keskiviikko 28.4.2021 klo 5.21

Tämä versio tehdään klassisesta ranskalaisesta gratin dauphinoisista. Ruokaan on sisälletty Walesin kansallinen kasvis, purjosipuli. Gratiini on kertakaikkisen herkullista kuplivan kuumana tarjoiltuna. Vermutti tuo purjon aromit esiin, perunat ovat pinnalta maukkaan rapeita ja alta kermaisia. Tarjoa gratiinia hunajalla kuorrutetun lammaspaistin tai minkä tahansa paistin tai padan kanssa.

Lähi-idän salaatti

Keskiviikko 28.4.2021 klo 4.50

Tämän yksinkertaisen salaatin erikoisuutena on kaksi ainutlaatuista Lähi-idän ainesta. Kirkkaan pinkit säilötyt nauriit saavat värinsä säilykkeen punajuurimehusta ja tuovat vahvan ominaismakunsa salaattiin. Syvänpunainen  sumakkijauhe on suosittu mauste, joka tehdään sumakkipensaan marjoista, ja sen maku on miellyttävän sitruunainen. Jos sitä on vaikea löytää, käytä tilalla paprikajauhetta.

Tabbule/Kurkku-wakamesalaatti

Maanantai 26.4.2021 klo 5.42

TABBULE 

Tässä raikkaassa persilja-tomaattisalaatissa on bulguria eli vehnää – mutta gluteeniton versio, jossa on kvinoaa, maistuu hiukan pähkinälle ja on aivan yhtä herkullista. Tabbule on erinomainen alkuruoka tai lisuke. 

KURKKU-WAKAMESALAATTI 

Tämä kevyt, raikkaan makuinen salaatti on täydellinen lisäke grillatulle lihalle ja kalalle. Se on muunnelma suositusta japanilaisesta  salaatista sunumono (kirjaimellisesti ”etikkaisia aineksia”)

Raikkaat kevätrullat

Maanantai 26.4.2021 klo 4.39

Kevätrullat –pohjimmiltaan riisitaikinaan käärittyjä katkarapuja, yrttejä ja porsaanlihasalaattia – ovat erittäin virkistävä ja tyylikäs alkuruoka. Toisin kuin kevät rullat yleensä, nämä rullat eivät ole uppopaistettuja. Ne ovat vietnamilainen erikoisuus, joten tarjoa ne vietnamilaisen dippikastikkeen, hoisinkastikkeen tai jopa maapähkinäkastikkeen kanssa (siihen joudut kuitenkin etsimään ohjetta muualta, sillä allergisen resepteihin ei voi ohjetta ottaa! )

Rapeat kalmarit

Sunnuntai 25.4.2021 klo 4.28

Jos luulit, että et voi saada paistettua ruokaa ilman munaa tai vehnää, kokeile tätä. Ruokalaji on saanut innoituksensa kiinalaisen ravintolan perusannoksesta ”suolalla ja pippurilla maustettua kalmaria”, jossa kalmarit on pyöritelty maustetuissa maissijauhoissa ja paistettu upporasvassa. Tarjoa lisäksi makeaa chilikastiketta ja limettilohkoja tai majoneesia, johon on sekoitettu tilkka chilikastiketta ja limetin mehua.

Purjo-kurpitsakeitto

Sunnuntai 25.4.2021 klo 3.43

Kotitekoiset keitot ovat herkullisia ja ravitsevia, mutta kaipaavat omatekoista kasvis- tai lihalientä. Ellei liemen keittämiseen ole aikaa, etsi sellainen liemikuutio tai –jauhe, johon voit luottaa. Panosta keiton koristeluun; yrtteihin, siemeniin, pekoniin ja kermaan, mutta yksi tai kaksikin ainesta tekee yksinkertaisesta keitosta tukevan tai koristeellisen.

Gazpacho

Lauantai 24.4.2021 klo 5.30

Tämä helppotekoinen tomaattikeitto sopii kuumaan kesäpäivään. Gazpachon ohje vaihtelee sen mukaan, missä osassa Espanjaa ollaan – tämä resepti perustuu andalusialaiseen versioon. Tarjoa se keittolautasilta, jotka on koristeltu hienoksi pilkotuilla kasviksilla, tai laseista, kuten espanjalaisissa ravintoloissa ja baareissa tehdään. Gazpachoa on kuvattu nestemäiseksi salaatiksi, ja sitä se onkin.

Pekoni-sipulipiiras

Lauantai 24.4.2021 klo 5.25

Muna-kermatäyte taikinakuoressa ei ole itsestään tällaisesta aiheesta. Tässä on kuitenkin neljä eri piirakkaversioita, joissa jokaisessa on rapea taikinakuori, ja pekonista, sipulista, yrteistä ja juustosta koostuvaa täytettä ympäröi kermainen, hieman tutiseva hyytelö. Sekoita täyte hyvin ja lisää kananmunattomaan versioon sinappia, sillä se parantaa makua merkittävästi.

7-kerroksinen dippisalaatti

Perjantai 23.4.2021 klo 5.05

Tämä konstailematon, ylenpalttinen dippikastike sopii illanistujaisiin ja on värien ja makujen juhlaa. Se näyttää todella vaikuttavalta syvässä lasiastiassa tarjottuna. Nopeamman version saat, kun noudatat muutoin ohjeita, mutta käytä avokadojen tilalla valmista guacamolea ja tomaattien asemasta kaupasta ostettu salsaa. Alla olevan tuoreen, veden kielelle nostattavan version tekeminen kestää hieman kauemmin. Tarjoa tortillalastujen tai paahdettujen litteän leivän kanssa.

Grillattu polenta

Perjantai 23.4.2021 klo 4.29

Käytä polentapaloja  pienten cocktailleipien pohjana ja tarjoa pikkupurtavana tai alkupalana. Päälle sopii esimerkiksi parmesaani, rucola ja kevyesti höyrytetyt vihreät kasvikset; ilmakuivattu kinkku; pesto; tai mikä tahansa crostinien päällys. Voit myös keskeyttää reseptin puolivälissä, niin saat löysän, sekoittavan version polentasta, jota voi tarjota muhennosten ja pataruokien lisäkkeenä.

Soijalla ja hunajalla glaseeratut nakit

Keskiviikko 21.4.2021 klo 5.23

Pikkunakkeja voi tarjota alkupalana ja juhlien pikkunaposteltavana, mutta jos käytät isoja makkaroita, niistä tulee  mainio pääruoka sinapilla maustetun perunamuusin, kevyesti kypsennettyjen vihreiden ja kasviksista valmistetun paistinkastikkeen kanssa. Voit tarjota makkarat myös linssien tai papujen ja ranskanperunoiden  kanssa takuuvarmana lasten suosikkina.

Kanankoivet

Keskiviikko 21.4.2021 klo 4.54

Tämä on hyödyllinen resepti, sillä näistä kanoista pitävät kaikki ja niillä ruokkii helposti isonkin joukon. Kanankoivet sopivat hyvin lounaaksi tai päivälliseksi ja ovat erinomaista grillausruokaa, varsinkin grillatun maissin kanssa tarjottuna. Lisää uuniperuna, niin saat täyttävän ja ravitsevan aterian. Helppotekoinen grillauskastike voittaa kaupasta ostettavat kastikkeet, sillä se ei sisällä vehnää eikä maitotuotteita.