Lammastagine

Torstai 20.5.2021 klo 4.46

Suolaisen ja makean yhdistelmä, joka tulee hedelmistä, pähkinöistä ja lihasta, antaa tälle tuoksuvalle padalle tyypillisen marokkolaisen maun. Ruokaan sopivaa lihaa on esimerkiksi kaula tai etuselkä, jota haudutetaan mahdollisimman pitkään miedolla lämmöllä. Perinteisesti taginen kanssa syödään kuskusia, mutta erinomainen vaihtoehto on sahramilla  maustettu kvinoa – noudatitpa gluteenitonta ruokavaliota tai et.

Hunajalla kuorrutettu lammaspaisti

Torstai 20.5.2021 klo 3.38

Tämä resepti esittelee herkullisen loppukesän walesilaisen, hunajakuorrutetun lammaspaistin – ja on kunnianosoitus paikallisesti tuotetulle ruoalle. Siideri antaa liemeen hennon omenaisen maun, ja kuorrutus paistuu syvän ruskeaksi. Tarjoa paisti purjosipulilla maustetun perunagratiinin (Gratin gallois) ja kauden kasvisten kanssa.

Pinaatti-lammascurry

Sunnuntai 16.5.2021 klo 3.59

Tämä intialainen curry tuoksuu huumaaville Etu-Intian niemimaan mausteille. Curryn pohjana on sipulia, valkosipulia, kuminaa, korianteria  ja neilikkaa, ja lammas hautuu hitaasti kypsäksi tuoreen inkiväärin, pinaatin ja jogurtin kanssa, kunnes se lähes hajoaa. Lisää vain riisiä ja raitaa, ja edessäsi on aistien juhlaa. Parasta edellisenä päivänä valmistettuna ja uudelleen lämmitettynä.

Perunasoselaatikko

Sunnuntai 16.5.2021 klo 3.16

Tämä perunasoselaatikko on yhdistelmä lampaanlihaa sekä hienoksi pilkottua sipulia, selleriä ja porkkanaa, jotka kypsyvät muskottipähkinällä Maustetun perunasoseen alla. Laatikon valmistaminen ei ole mitään tiedettä, joten lisää joukkoon pilkottuja ruoantähteitä ja vaihtele kasviksia ja mausteita maun mukaan. Jotkut esimerkiksi haluavat lisää jauhelihan sekaan herneitä ja ketsuppia.

Musaka

Lauantai 15.5.2021 klo 4.52

Tämä kreikkalainen erikoisuus erinomaista etukäteen tehtävää ruokaa, varsinkin kun ruokittavana on iso joukko. Musakassa on kerroksittain munakoisoa, kevyesti maustettua jauhelihaa ja kermaista béchamelkastiketta ja se  tulisi tarjoilla kuplivan kuumana. Lisukkeeksi tarvitaan vain rapeaa salaattia. Kastikkeeseen voi lisätä fetaa tai parmesaania, mutta muutkin juustot toimivat hyvin, myös maidottomat vaihtoehdot.

Porsaanpaisti fenkolin kera

Lauantai 15.5.2021 klo 4.02

Fenkoli ja porsaanliha ovat voittamaton yhdistelmä. Tässä ruokalajissa ne yhdistyvät kahdella tavalla: fenkolinsiemenet kuorruttavat paistin, ja salaattifenkoli kypsyy paistin ympärillä. Paistinnesteistä tulee herkullinen kastike. Tarjoa paisti porkkanoiden ja uunissa paistettujen perunalohkojen  kanssa sunnuntain  lounaalla tai päivällisellä. Liha on helppo ostaa, sillä porsaanpaistia on yleisesti saatavilla.

Porsaankylki kiinalaisittain

Lauantai 15.5.2021 klo 3.02

Tarjoa tämä  herkullisen tahmaiset, kiiltäväpintaiset kylkipalat isolta lautaselta, josta kukin ruokailija voi poimia omansa. Paista ne kokonaan uunissa tai esipaista uunissa ja grillaa lopuksi ulkona. Voit tarjota kyljet kiinankaalipedillä (tai muun lehtisalaatin päällä) ja koristella ne kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Lapset rakastavat tätä ruokaa, mutta se on sormilla syötävää, joten esille kannattaa varata paperisia lautasliinoja  ja vesikulhoja sormien huuhtomiseen.

Vietnamilainen lihapata

Perjantai 14.5.2021 klo 3.38

Herkullinen, hyväntuoksuinen  lihapata on lämmittävä talviruoka ja riittävän tyylikäs ja epätavallinen myös vieraille tarjottavaksi. Vietnamilaiset kunnostautuvat hienovaraisissa mausteseoksissa, jotka ovat pikemminkin tuoksuvia kuin tulisia. Tässä ruoassa tuore inkivääriä, sitruunaruoho, curry ja chilijauheet sekoittuvat kypsyessään täyteläiseksi ruskeaksi. Huoneeseen leviää uskomattoman herkullinen, kanelin sävyttämä tuoksu.

Chili con carne

Keskiviikko 12.5.2021 klo 4.52

Tämä resepti on perheversioksi, sillä puhdasoppisessa chili con carnessa ei ole tomaatteja eikä papuja. Kyseessä on mukava ruokalaji, jossa ”kaikki käy”, kuten myös alla ehdotetuiksi lisukkeiksi. Kiivaita keskusteluja käydään siitä, sopiiko ruokaan paremmin jauheliha vai pilkottu naudanliha ja punainen vai vihreä paprika. Jotta riitaa ei tule, niin molemmat vaihtoehdot on otettu mukaan.

Lihamureke

Tiistai 11.5.2021 klo 5.23

Tässä koko perheen rakastamassa lihamurekkeessa on rapea kuori ja mehevä sisus. Se on nostalgista lohturuokaa, varsinkin yhdessä perunasoseen ja kasviksista valmistetun paistinkastikkeen kanssa. Mureke maistuu myös tuoreista tomaateista tehdyn kastikkeen  tai kunnon ketsuppilorauksen kera. Syö jäljelle jäänyt mureke leivän päällä tai kylmän vihreän salaatin tai kaaliraasteen kanssa.

Vitello tonnato

Tiistai 11.5.2021 klo 4.20

Tämä tyylikäs klassinen ruokalaji sopii kuumiin kesäpäiviin. Kylmän vasikanpaistin viipaleet kermaisessa tonnikala-majoneesikastikkeessa eivät kaipaa seurakseen muuta kuin keitettyä riisiä tai uusia perunoita ja vihreää salaattia. Vitello tonnato on noutopöytien suosikki ja näyttää koristeelliselta, kun viipaleet asetellaan limittäin, kastike kaadetaan niiden päälle ja ruoka koristellaan kapriksilla ja ohuilla sitruunaviipaleilla.

Osso buco

Maanantai 10.5.2021 klo 4.03

Mehevän murea, täyteläinen, hitaasti kypsynyt osso buco on todellinen herkku. Resepti tulee paremmaksi kun on löydetty italialaisen reseptin ,jossa tomaatti-viinikastikkeeseen lisätään hienoksi  pilkottua porkkanaa ja selleriä. Lisää gremolata – persiljaa, sitruunankuorta ja valkosipulia  - aivan lopuksi antamaan ruokaan hieno, raikas ja kirpeä vastamaku.

Ragu bolognese

Sunnuntai 9.5.2021 klo 3.20

Tämä bolognalainen  muhennos on herkullista spagetin kanssa, mutta se sopii mille tahansa pastalle, jossa on runsaasti tartuntapintaa kastikkeelle. Raguu maistuu mainiolta myös maissipastan kanssa. Hauduta raguu hitaasti ja lisää kerma vasta loppuvaiheessa, jotta saat mahdollisimman aidon bolognalaisen ruoan.

Fegato alla veneziana

Lauantai 8.5.2021 klo 4.04

Tämä on yksi parhaista maksa-sipuliruoista ja lisäksi helppotekoinen ja nopea, lähes pikaruokaa. Sipulit on helppo paistaa etukäteen ja aterian valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Viinietikka on tärkeä, joten älä jätä sitä pois. Tarjoa lisäksi grillattua polentaa, kuten Venetsiassa tehdään, tai perunasosetta pinaatin tai muhennokseksi keitetyn cavolo neron (italialaisen kaalin) kanssa.  

Ankkaa omenoiden ja sellerin kera

Lauantai 8.5.2021 klo 3.26

Tämä juhla-aterian ankka maistuu upealta, ja se tarjotaan omena-selleripedillä herkullisen, syvänpunaisen  viini-viikunakastikkeen kera. Sen kauniin syksyiset värit ovat ilo silmille. Ankka paistetaan liedellä, ja jos kastikkeen tekee etukäteen, koko ruoka valmistuu 20 minuutissa.

Uunissa paistettu kana

Lauantai 8.5.2021 klo 2.44

Jokaisella on oma reseptinsä kanan tai muun juhla-aterialla tarjottavan  linnun paistamiseen. Tämä kana on herkullinen  ja luonnostaan maidoton. Jos valmistat sukupäivällistä tai juhla-ateriaa, tarjoa lisäksi kasviksista tehtyä paistinkastiketta uunissa paistettuja  perunalohkoja, kevyesti höyrytettyjä  vihreitä papuja sekä kastanjatäytettä.

Thaimaalainen vihreä kanacurry

Lauantai 8.5.2021 klo 2.19

Aito thaimaalainen curry tyypillisine tuoksuineen ja makuineen, joita ovat kookos, kalakastike, inkivääri, curry ja yrtit. Reseptissä on käytetty perinteisten thaimaalaisten pienten munakoisojen tilalla värikkäitä punaisia ja keltaisia paprikoita. Tämä versio saa potkua vihreästä currytahnasta ja punaisen chilipaprikan suikaleista, mutta tulisemmista mauista pitävät voivat lisätä mukaan vihreitä chilejä.

Sitruunalla ja timjamilla maustettu kana

Torstai 6.5.2021 klo 5.32

Yrteillä maustettu, sitruunalle tuoksuva grillattu kana on herkullinen, monikäyttöinen ja nopeasti valmistuva ja sopii mille tahansa aterialle. Osta kanapalat luineen, jos mahdollista, sillä se antaa oman lisänsä makuun. Älä poista nahkoja, sillä ne paistuvat ihanan rapeiksi. Kanan seuraksi sopivaksi nuudelit tai keitetty riisi. Lisäksi tarvitaan vain maukasta salaattia.

Kana-kikhernepata

Torstai 6.5.2021 klo 5.06

Tässä ruoassa on tyypillistä pohjoisafrikkalaisia makuja: makeita mausteita, kikherneitä, sitruunaa ja vihreitä oliiveja, jotka sulatuvat toisiinsa herkulliseksi pataruoaksi. Pata on helppo tehdä ja sopii yhtä hyvin kesä- kuin talviateriaksi. Tarjoa lisäksi runsaasti riisiä, johon on hyvä imeyttää nesteitä. Voit myös käyttää kuskusia, kvinoaa tai basmati- ja villiriisistä tehtyä pilahvia.

Kanapiirakka

Torstai 6.5.2021 klo 4.14

Tämä klassinen iltapala ruoka sopii tarjottavaksi sekä perheelle että vieraille. Kasvikset paistetaan ensin pannulla, jotta niihin saadaan ylimääräistä  makua. Kana haudutetaan kanaliemessä ja viinissä, kastikkeeseen käytetään maissitärkkelysjauhoja ja koko hoito on rapean, kiiltävän piirakkakuoren  alla. Jopa ilman kananmunaa tehdyssä piirakassa on kiiltoa ja se maistuu yhtä hyvälle kuin miltä näyttääkin.