Lämpimät kastikkeet ovat hyvin raskaita, jos jauhot kiehautetaan tuttuun tapaan ensin voissa ja neste lisätään suuruksen joukkoon. Yhtä tasainen ja hyvä kastike saadaan vatkaamalla jauhot kylmään maitoon tai liha- tai kalaliemeen. Rasvaa ei tarvita välttämättä lainkaan, mutta pienikin nokare tekee kastikkeesta täyteläisemmän makuista ja estää siitä tulemasta liisterimäistä.